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怎样腌制咸鸭蛋出油又不是很咸

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  1、盐水腌咸鸡蛋方法:

  腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度,待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。

  2、白酒腌咸鸡蛋方法:

  浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。

  3、五香咸鸡蛋方法:

  取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。

  4、草木灰腌咸鸡蛋方法:

  把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)。

  5、米汤腌咸鸡蛋方法:

  用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

  6、高压锅腌咸鸡蛋方法(快速):

  高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好。


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