十大最好吃的海鱼之金枪鱼的做法

　　海鲜是我们日常生活中十分喜欢的一类食物，特别是海鱼都特别受人们的喜爱。它们种类十分繁多，肉质十分的鲜美，脂肪又少，营养丰富，含有DHA能很好的提高记忆力。那么有什么好吃的海鱼呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

　　一、香煎金枪鱼
　　原料：
　　金枪鱼1厚块，黑胡椒适量，盐适量，辣椒适量

　　做法：
　　1、生的金枪鱼厚块，洗净，用吸水纸蘸干，两面撒上盐和胡椒。盐建议少放，出锅后可以蘸酱油，味道更好。喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻。
　　2、平底锅放一小勺油，油温别太高，1-10的火，4左右就可以，鱼肉很容易熟。
　　3、两面煎，建议别煎全熟，肉质就变老不好吃了。大概每面5分钟左右，就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子。
　　4、出锅，案板上稍微放凉就可以切片了，不全煎熟的鱼也更容易成片。装盘，配点生抽。

　　二、金枪鱼粥
　　原料：
　　白米250克、油浸金枪鱼罐头2罐、沙拉油1汤匙（爆葱用）、胡椒粉1茶匙、糖、味精、盐少许、芹菜少许、高丽菜、萝卜丝少许、葱2条。

　　做法：
　　1、爆葱后加汤、米及萝卜丝，煎至八分热。
　　2、将金枪鱼肉块绞细后加入。
　　3、加入调味料胡椒粉、盐、糖、味精及高丽菜，至米熟透后起锅，放上芹菜即可食用。

　　三、金枪鱼寿司
　　原料：
　　大米饭、烤紫菜、金枪鱼罐头、黄瓜、胡萝卜、寿司醋。

　　做法：
　　1、将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋，一勺醋一碗米饭。搅拌均匀，晾凉备用。
　　2、将黄瓜、胡萝卜切条。胡萝卜过开水焯一下。
　　3、取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张烤紫菜。
　　4、将米饭均匀铺在烤紫菜上，上面留1/4位置。
　　5、将金枪鱼罐头打开，将金枪鱼肉放米饭上。
　　6、再放黄瓜、胡萝卜。自下而上卷起来，边卷边揭去保鲜膜。
　　7、卷好的寿司切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。

　　金枪鱼的营养价值
　　由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质。

　　哪些人不能吃金枪鱼
　　孕妇、糖尿病、肝硬化患者忌食。

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