爆炒芒果螺做法步骤
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1、准备花甲1斤(芒果螺)、葱2根、姜3片、大蒜6瓣、小米辣10个。新鲜的芒果螺买回来可以用盐水浸泡一个半小时左右,也可以找摊主要些海水,这样可以让螺快速把泥沙吐出来。
2、在泡芒果螺的时间里,可以准备辅料,葱姜蒜,小米辣切好。
3、浸泡好的芒果螺,反复用水清洗,沥干。
4、锅内放油,然后放入花椒十几粒炒香,放入葱姜蒜和小米辣翻炒片刻。
5、放入沥干水分的芒果螺,翻炒,炒至变色后,依次放入料酒,生抽(少量)。
6、不停的翻炒,为了是让每颗螺都能均匀受热,然后等大多数螺都开口时,放入青椒和一小勺白糖提鲜。
7、等螺全部开口,洒些葱花更香,盛出装盘。
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