酸奶蛋糕怎么塌了

　　酸奶蛋糕回缩塌陷或者开裂的原因有：

　　1、蛋白没打发或者打太过；

　　2、蛋白、蛋黄糊没有拌匀；

　　3、烘烤的温度太高。

　　酸奶蛋糕做法是：

　　1、材料有玉米淀粉25克、鸡蛋3个、白醋3滴、低筋面粉50克、酸奶140克、白砂糖40克、香草精3滴；

　　2、蛋白蛋黄分别放入2个容器里，准备好85至90度的热水，模具底铺上油纸；

　　3、蛋黄盆里加入酸奶，手动打蛋器搅拌均匀；

　　4、放入烤箱烘烤即可。

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