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鸭蛋的吃法与做法大全

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  1、腌咸鸭蛋:

  用料:

  鸭蛋14个、高度白酒适量520克、盐150克、锡纸适量。

  做法:

  (1)生鸭蛋洗干净擦干。

  (2)准备50度以上的白酒。将盐倒进大碗里备用。

  (3)白酒倒进盆子或大碗里,把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

  (4)鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦,连着酒水滚上一层盐,越湿盐越滚的厚,盐厚咸的也比较快。

  (5)锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。

  (6)全部包好装进容器里,没有容器塑料袋也可以,装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。封好放在阴凉处不用管了就等待。

  (7)一个月以后可以先拿出两个试试,如果没有出油继续再腌。

  (8)将盐冲洗掉,放到锅里蒸15分钟。蒸比煮好,有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。

  (9)蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。

  2、鸭蛋炒粉皮:

  用料:

  鸭蛋4个、粉皮1张、红辣椒段适量、生抽一勺、老抽一勺、盐适量。

  做法:

  (1)新鲜带泥的青皮鸭蛋。

  (2)粉皮提前泡软剪成小块。

  (3)鸭蛋打入碗中,加一点盐,搅打均匀。

  (4)热锅热油,把鸭蛋炒熟备用。

  (5)爆香辣椒和葱花。

  (6)加入粉皮翻炒均匀。

  (7)加入鸭蛋,翻炒均匀,可适量加点清水防止粉皮粘连。

  (8)加入生抽。

  (9)加入老抽。

  (10)加入盐。

  (11)加入黑胡椒粉,翻炒均匀即可。

  3、鸭蛋炒粉皮:

  用料:

  鸭蛋1个、三月瓜半个、胡萝卜丁适量、黑橄榄适量、盐(饭里)2.5克、猪油15克、剩米饭2碗、盐(鸭蛋里)1克。

  做法:

  (1)三月瓜切丁。

  (2)胡萝卜也切小丁。

  (3)黑橄榄切圈,不喜欢的可以不加。

  (4)盐蛋一个打散,加1克盐。

  (5)猪油化开加入鸭蛋,用筷子炒散。

  (6)捞起鸭蛋,放入蔬菜炒散。

  (7)把米饭倒入一起炒散。

  (8)再加入鸭蛋。

  (9)最后放入乳酪。炒均匀就可以起锅啦。


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