黑萝卜干怎么腌制

　　甜辣萝卜条的制作方法原料及装备：长白萝卜一根、鲜红辣椒半斤、白糖一勺、盐少许、味精少许、大口玻璃瓶子一个；

　　前期准备：

　　1、将鲜红辣椒一斤洗净，放在阴凉处风干一下，待水分退去即可；

　　2、将退去水分的辣椒用搅拌器捣碎；

　　3、将捣碎的辣椒用两小勺盐搅拌均匀，放入瓶子中封存，注意瓶子内及触及辣椒的容器、勺不要沾染脏东西，更不要接触到油；瓶口注意封严，以防被空气氧化，影响口感；

　　4、将长白萝卜洗净后切成小长条，放在盖帘上平铺，在阴凉处风干，水分基本退去，萝卜条呈蔫干状。

　　甜辣萝卜制作：

　　1、将晾干后的萝卜条放在可以搅拌的容器内，不要沾染油；

　　2、将腌制后的鲜辣椒半斤加入搅拌容器内；

　　3、放入白糖一勺，味精少许；

　　4、将萝卜条、辣椒、白糖进行搅拌；充分搅拌均匀后放入大口玻璃瓶中，在阴凉处保存2天，待萝卜生味去除后即可食用。自家制作的甜辣萝卜条，适宜在寒冷的冬天食用、储存。

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