私房烤鱼的做法

　　1、用料：

　　鲈鱼一条、柠檬一只、葱沫5克、蒜沫5克、生姜碎5克、剁椒3克、圣女果5只、生抽2匙、蚝油1匙、盐2克、糖3克、熟油5克。

　　2、做法：

　　（1）葱，蒜，姜切碎，不需要太细碎，圣女果和柠檬洗净表皮。

　　（2）柠檬切出几片完整的薄片，待用。

　　（3）余下的柠檬去皮取肉榨出柠檬汁。

　　（4）将切细碎的葱姜蒜，取一半放入柠檬汁里。

　　（5）锅内倒入适量食用油，将另一半的葱姜蒜投入油，大火炒至金黄色，有香味飘出。

　　（6）生抽，耗油，盐，糖加入一起，搅拌均匀，倒入油锅，炒拌一下。

　　（7）将炸好的葱姜蒜盛起来。

　　（8）将炸好的葱姜蒜盛起来装入柠檬葱姜蒜碗里。搅拌均匀，待用。吃辣的人可以加些小米椒或辣椒。

　　（9）准备一条鲈鱼。

　　（10）新鲜鲈鱼去鳞去肚，锅中烧小半锅水，待水沸，投入开水锅煮上两分钟，赶紧取出。想要做鱼不腥，用这种方法，可以快速有效地去除鱼的腥味。

　　（11）准备一张锡纸，四周周围围起来，防止汤汁四溢。

　　（12）处理好的鲈鱼平铺与锡纸上。

　　（13）将事先准备好的调料汁刷在鱼身上，注意鱼肚子里也要刷一下，这样才能更入味。剩下的料头全部均匀地堆在鱼身上。

　　（14）将切好的柠檬片和圣女果铺于鲈鱼上。

　　（15）180度预热后，180度烘烤30分钟，打开循环风，会让烤鱼受热更均匀。

　　（16）烤制程序结束，取出烤鱼。撒上香菜叶或葱沫，泰式柠檬烤鱼就做好了。

　　（17）酸辣清香，鱼肉细腻。

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