新疆椒麻鸡鸡皮脆是怎么卤出来的
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一、材料:鸡腿、香葱、干辣椒、姜、蒜、香菜、花椒粒、生抽、香油、盐、糖、辣椒粉。
二、制作:
1、香葱洗净切段,香菜切段,姜切片,蒜拍扁后一半切末,一半保持原样。
2、锅中放大半锅水烧开,把一半的香葱、拍扁的蒜、干辣椒和姜片放进去,再将洗净的鸡腿放进去汆烫至熟,捞出用冷水冲凉后沥干。
3、炒锅烧热,将花椒小火焙香之后放在小石臼中捣碎。
4、把鸡腿肉用手撕成粗条,放在碗中。
5、将剩下的香葱、蒜末、花椒碎和生抽、香油、糖、盐、辣椒
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