鸡翅的制作方法

　　1、可乐鸡翅的做法：

　　（1）鸡翅洗净，入凉水锅中，放入葱、姜、料酒，煮开后再煮约2分钟。

　　（2）捞出鸡翅，用温水冲洗净浮沫，煮锅中的水倒掉不用。

　　（3）另取一炒锅，锅中倒入少许油，待油温升高后放入鸡翅，翻炒几下。

　　（4）放入可乐、生抽，大火煮开。

　　（5）撇去浮沫，再转小火，煮约20分钟至熟。

　　（6）放入老抽、白糖，转大火，不断翻炒至汤汁收浓后盛出即可。

　　2、红烧鸡翅的做法：

　　（1）锅内加水、料酒、姜片，将鸡翅焯水。

　　（2）净锅加入少量油、白糖，小火慢慢炒制成金色（这叫炒糖色），将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色，盛出。

　　（3）原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油，中火炒出香气，将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀，盖上锅焖三五分钟（如果水份不足可加少量开水），加盐调味即可出锅。

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