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酸白菜怎么保存

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淹制酸菜最怕高温,所以最好储存在阴凉,通风的地方,而且还要注意千万不要将面粉,油等物品掉入缸中。酸菜最好现吃现捞,否则就比较容易变质。酸菜表面生出白色物质后,如果吃起来仍然很脆,就说明没坏,只要把表面上的东西洗掉就可以了,如果酸菜已经“发面”了,就不能再吃了。多放盐,泡在坛子里,加点水泡着就可以了。已经有些烂的酸菜就不要冷冻了,挑出来扔掉。尽量把酸菜里面的水分挤干净,然后再装入保鲜袋里。保鲜袋里的空气要尽量挤干净,空气越少保存效果就越好。


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