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西瓜发酵了还能吃吗 怎么辨别西瓜变质

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  西瓜作为夏季最为受欢迎的水果之一,它不但口感好,还能解渴,在夏季来一块冰西瓜真的是非常爽的事情,但是西瓜保存不当的话容易变质,口感会发酵,有的人说发酵的西瓜就不能吃了。那么本期的饮食文化为大家解答下西瓜发酵了还能吃吗?

饮食文化

  西瓜功效:
  
西瓜中含有糖、蛋白质和微量的盐,果肉内亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份,具有一定的食疗功效:
  1. 西瓜果肉(瓤)有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效,用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。
  2. 西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。
  3. 西瓜子有清肺润肺功效,和中止渴、助消化,可治吐血、久嗽。籽壳用来治肠风下血、血痢。

  西瓜发酸还能吃吗
  西瓜中含有丰富的水分以及糖分,因此非常容易变馊发酸。如果西瓜发酸就不要吃了,因为西瓜变酸的主要原因是受到微生物污染,引起西瓜腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等,它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质,破坏细胞壁而进入细胞内部,使西瓜中的营养物质分解。西瓜质量降低,进而使食品发生变质和腐烂。西瓜变质后,由于微生物污染严重,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖,以致于人食用后会引起食源性疾病。

  怎么辨别西瓜变质
  西瓜水分含量很高,还含有较多的发酵糖,在储存和生长过程中如果保存不当的话,很有可能出现变质的情况,有酸味就是西瓜变质的一种表现,同时还伴随着西瓜有水浸的感觉,汁液大量外流。

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