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凉拌鸡丝怎么做

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  1、原料:鸡胸肉、蒜蓉、葱花、香菜、花椒粒、姜片、蚝油、生抽、碑县豆瓣酱、陈醋、鸡精、橄榄油、料酒。

  2、凉水加入料酒、花椒、姜片、葱结,再放入鸡胸肉大火煮熟。

  3、出锅后泡入冰水中让其肉质变得鲜嫩。

  4、蒜、葱切、香菜切碎备用。

  5、用手顺着鸡块纹理撕成小条状放碗里备用。接下来调入酱料,用橄榄油爆了一小会蒜米淋入鸡肉,加入蚝油、生抽、鸡精、陈醋、豆瓣酱拌匀即可。

  6、最后加入香菜调味,如果有时间,炒熟花生米压碎后撒入味道更香。


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