纳闷了我自己煮的汤圆怎么这么硬

　　煮好汤圆有几个关键点：

　　1、开水下锅。将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，这样不粘锅底。

　　2、文火煮。汤圆如锅煮至浮起后，要迅速改用文火，若还用旺火，汤圆就变得破裂。同时，受热不均匀也易导致外热内硬不好吃。

　　3、要加冷水。汤圆浮起后，需加入适量冷水，以使锅内的汤圆热中受冷、皮层凝结、粉质严实，煮来两三次后，即可捞出食用，这样煮出的汤圆质软不硬。

　　4、要勤换汤。汤圆煮过两锅后，汤变稠，应换水再煮。否则就会熟得慢，易夹生。

　　5、另外煮汤圆时最好放两到三片姜，这样能让汤圆的香味更多的发散出来。

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