怎么拌猪头肉

　　制作原料：猪头肉、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

　　制作方法：

　　1、将猪头肉刮洗干净；

　　2、锅里放入清水，将猪头肉放入，煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过，否则吃着没嚼劲而且会很腻；

　　3、将猪头肉捞起后投入冰水里降温，可以保持肉质的脆嫩，口感会更好些；

　　4、把冷却后的猪头肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道之后，加入葱花和香菜拌匀即可。

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