青榄沉角螺

　　1、主料：角螺1500克，猪小排骨100克，橄榄5颗。

　　2、配料：盐3克。

　　3、打破角螺壳，挑出螺球，用盐拌匀，放至起泡后，再用清水洗去腥味。

　　4、将角螺球在清水中约浸1小时后，同猪小排骨一起用沸水氽后，捞出，沥干。

　　5、以猪小排骨垫为炖盅底，将角螺球置于其上。橄榄用刀找扁后，也投入炖盅。

　　6、加入适量沸水，隔水炖1个多小时后，加入盐，即可食用。

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