柿饼发霉跟挂霜怎么辨别

　　吃过柿饼的人都知道，柿饼上面有一层白白的粉，也叫作糖霜，只有好的柿饼在晒制的时候才会出现挂霜现象。但是经常有人会把这层白色糖霜误认为是发霉，也有人把柿饼发霉误认为是糖霜。那么柿饼发霉跟挂霜怎么辨别呢？今天就来跟大家分享几个实用的辨别方法。

　　柿饼发霉跟挂霜怎么辨别

　　1.看质地

　　柿饼发霉出现的霉斑和柿饼上的挂霜，在质地上还是有本质的区别的。首先挂霜它的糖霜是粉末状的，如果用手去摸一摸，或者用手指去捻一捻的话，不会很粘手，干干的，呈现出粉末状。但是如果是发霉的霉斑的话，那么这个霉斑会长毛，而且是一块块的，用手摸只会觉得粘手，不会有粉滑的手感。

　　2.闻气味

　　新鲜柿饼上的挂霜是在柿饼经过晒制时候，柿子当中的糖分被晒出，然后变成糖霜挂在柿子表皮上。所以它不仅不会有异味，而且闻上去更加香甜，更加有柿子的香气。但是如果是发霉的柿子，那么凑近闻一闻肯定是一股霉变的味道，而且发霉的柿饼大多数情况下已经腐烂变质，所以还有可能会散发出其它的怪味豆或者恶臭味。所以通过闻气味，那么就可以判断到底是发霉了还是原本的挂霜。

　　3.看颜色

　　挂霜的柿饼是质量最好的，所以它的霜的颜色是白皙的，而且会布满整个柿饼，感觉就是红里透着一层白，颜色非常纯正。但是发霉的柿饼，有可能是局部发霉，所以不可能整个柿饼都会出现白色，另外霉斑经常会发黑发绿，也不会特别的白。加上霉变的柿饼肯定已经变质，所以柿饼会发黑。因此通过颜色也是可以判断它们之间的区别的。

　　通过今天的分析，现在大家应该非常了解如何辨别，到底是发霉的柿饼还是挂霜的柿饼了吧。所以平时在吃的时候，一定要心细一点，吃之前稍微观察一下，千万不要一时大意，将发霉的柿饼误当挂霜的柿饼吃了，那可就身体遭罪了。

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