缺铁性贫血食补方

更新时间： 2021-04-22

　　红肉。可能是最天然最有效率的补铁方式，有牛肉、猪肉、驴肉等。这也是为什么以牛肉为主的西方国家不容易发生缺铁性贫血的原因。但是，天生以素食为主的东方人，对红肉的忍耐度远低于西方国家。

　　鸡蛋黄。在过往的认知里，鸡蛋黄是最好的补铁食物，不过经研究表明，鸡蛋黄的含铁量虽高，但吸收率较低(每100克鸡蛋黄含铁7 毫克，铁吸收率只有3%)，但鸡蛋是常见食物，食用保存方便，各种营养价值较高。

　　绿叶蔬菜。绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。需要注意的是煮蔬菜的时间越长，铁遗失的速度也比较快。冷藏后的蔬菜也含有比较少的铁量。因此吃菜要选青的和新鲜的，且不要煮太久。

　　肝脏。肝脏是预防缺铁性贫血的首选食品。含铁量高且吸收率好，容易进食和消化，而且不容易引起过敏。猪肝中铁的含量为每100 毫克含29.1毫克，羊肝为17.9 毫克，牛肝为8.8 毫克，而鸡肝含铁量为最低，每百克鸡肝只含8.5 毫克铁。

　　黑木耳。黑木耳是含铁最丰富的食物，每100克生黑木耳中含铁100毫克，100克干木耳中含铁185毫克。而且黑木耳中还含有丰富的蛋白质、多糖、钙、磷，有益于铁的吸收，是补铁最好的素食。当然，红枣、大豆、蛋黄、干果、芝麻、胡萝卜里也含有较多铁，都是适合补铁的食物。

　　血豆腐。煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，动物血的营养丰富，含铁量高，吸收率高，如100克猪血含铁260毫克，相当于猪肝中铁含量的10倍，从古代开始，就一直是补铁补血佳品。

　　鲜桃。桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠，为苹果和梨的4～6倍，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。古代的中国人认为，桃子具有延寿的效果，而视其为仙药。桃子最可口的营养吃法是放在冷水(10℃)中浸泡20分钟后食用，时间不能过长，否则会变淡而无味。

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