正宗油炸泥鳅的腌制方法

　　1、泥鳅去了内脏和头。

　　2、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。

　　3、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。

　　4、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。

　　5、拌好后腌制半小时左右。

　　6、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。

　　7、搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。

　　8、腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。

　　9、油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。

　　10、油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。

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