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炒面为什么要泡凉水

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  1、防止从热水中捞出时,因为面上热气太重而粘连,不好处理;

  2、过一遍凉水,可以让面更加清爽、顺滑、有弹性,避免面条变面;

  注:所用凉水一定要干净,要不然很容易产生细菌,长期如此则有安全隐患。


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