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水晶葡萄是怎么做的

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  主料:冬瓜250g。

  辅料:姜适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量。

  做法:

  1、青皮冬瓜一块,先将青皮用刀削下来,再用挖球器将冬瓜挖成一个个的小球;

  2、锅内烧水,水沸腾后滴入少许的油,放入叶片焯变色,捞出用冷水冲凉即可;

  3、锅内加清汤,放入“葡萄”,开火煮;

  4、加入姜汁、盐、味精、胡椒粉调味,继续煮至冬瓜至透明;

  5、用筷子将冬瓜球在盘子里迅速摆成葡萄串;

  6、重新开火,用水淀粉将锅内的汤汁调成玻璃芡,淋入少许香油推匀,将玻璃芡均匀地淋在“葡萄”上;

  7、用筷子将叶片错落有致地摆在葡萄的上方即可。


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