面碱和食用小苏打一样吗
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不一样。区别:食用纯碱(面碱)和小苏打在分子式上不相同:食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3),小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)。
小苏打和食用纯碱在碱性上不同:小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解,融化。纯碱水显碱性。易溶于水。
小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同:食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食用纯碱加热不会分解。
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