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正宗的同安封肉怎么做

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  主料:猪肋条肉500克。

  辅料:猪肉皮150克,姜20克,小葱30克,盐5克,甜面酱50克,料酒20克,八角3克,茴香籽3克,桂皮5克,花椒5克,香油15克,胡椒1克。

  步骤:1、将猪肋条肉洗净剁成方块。

  2、肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀,放一盆内腌2小时。

  3、猪皮刮洗干净。

  4、将葱、姜择洗干净,葱切成6、6厘米段,姜切成厚片。

  5、将肉块、猪皮用沸水氽一下,捞出放一盆内。

  6、肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒


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