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生菜怎么保存

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1、生菜因含水量高,耐贮性较差,易出现失水萎蔫现象,适合0-3℃贮藏,家庭购买后应及时放冰箱冷藏保存,如刚购买的生菜表面水分较多,为减轻因湿度过大引起的腐烂,保存前需除去蔬菜表面水分。

2、因生菜组织脆嫩,极易受到机械损伤引起褐变,放置冰箱保存前应使用较薄保鲜膜或保鲜袋包装。

3、因生菜对乙烯非常敏感,应避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起,以免诱发赤褐斑点。

如何科学安全食用生菜:

充分清洗,保障安全:生菜食用前一定要洗净,可先将生菜放在清水里浸泡20分钟,再用清水反复冲洗。疫情期间,不建议生食,可烹制食用。

合理食用,保证营养:建议手撕代替刀切,首先手撕使茎叶不规则分割,参差不齐,增大了接触面积,烹饪时更易入味,且口感爽脆,其次刀切破坏了蔬菜细胞壁,刀面金属加速维生素C的氧化,造成营养流失。科学掌握烹饪时间,烹制时间不要过长,便于减少营养流失、保持生菜脆嫩的口感。


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