如何让卤鸡做得又嫩又好吃

　　一、原料：鸡一只、调料老卤一锅。

　　二、做法：

　　1、鸡一只清洗干净后先焯一下水，

　　2、锅中放入老卤和鸡，

　　3、一定要用砂锅，将老卤煮开，然后关火。让鸡在里面闷上。

　　4、大约过一晚上后，早上再次将卤水煮开，然后再放至中午，这样一道卤鸡就做好了。

　　三、小贴士：

　　1、卤鸡因为选择的是小鸡，所以特别容易熟，用砂锅更聚气，两次水开，鸡就容易熟了。

　　2、卤鸡入味的关键，就是将鸡放卤水中16小时以上。

　　3、味道根据各人选择，增减盐糖。

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