包子的面团和披萨的一样吗
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不一样。
包子的面团一般用的是中筋面粉，而披萨用的是高筋面粉。
中筋面粉指蛋白质含量在百分之八到百分之十，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散。
高筋面粉指蛋白质含量平均为百分之十三左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
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