请教凉拌茄子的做法

　　凉拌茄子的做法：

　　材料：秋茄2根、猪肉馅100g、小红辣椒2个、香葱2根、香菜3棵、姜1块、蒜2瓣、料酒1小勺、海天黄豆酱2大勺。

　　步?：

　　1、将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；

　　2、2、肉馅中调入适量料酒；再根据个人口味加入姜末；搅拌均匀后腌制10分钟；

　　3、平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；加入海天黄豆酱；

　　4、与肉末混合炒匀，盛出待用；炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。

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