如何做肉糕

　　做肉糕的步骤如下：

　　1、食材，肥肉和瘦肉的比例为6比4。

　　2、姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝。

　　3、肉馅里加姜末，盐，料酒，胡椒粉，3个蛋清，1两淀粉拌匀，3个蛋黄备用。

　　4、取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。

　　5、用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。

　　6、刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面刮平。

　　7、把保鲜袋的四面向上叠好。

　　8、放在蒸格上进行蒸制。

　　9、锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。

　　10、蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

　　11.打开保鲜袋，继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

　　12.蒸好的肉糕切片和肉丸，粉丝一起蒸着吃或者下火锅。

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