清流县美食

更新时间： 2021-04-20

　　清流县美食有葛粉包、米浆馃、滚蒸、清流客家烊豆腐、清流羊肉、黄粄、兜汤、芋头糕等。

　　1、葛粉包：葛粉包，是清流特有的传统食品，在年节，或红白之事，只要有宴席，必有葛粉包。用煮烂的芋子加葛粉搓揉成具韧性的粉团。捏一团手心搓圆压扁，慢捏成极薄的片。用香菇、冬笋、猪肉、炸豆腐、香葱等捣细炒熟作馅。在粉皮中放入馅料，包起，包出的形状有三角形、船形，有的则在边缘捏上花边，然后放入锅中蒸熟。蒸熟的葛粉包皮薄透明，可看见内部的葱花，再浇上用猪油、酱油、味精做成的调料，有序地放置盘内，一个个泛着油光，玲珑剔透，尤似精雕工艺品，散发着馅料和葛粉的清香，好看又好吃。

　　2、米浆馃：米浆馃是清流的传统风味小吃，由于它可逐层剥离，形似糕点，故又称千层糕。米浆馃风味独特，每天都有人街头叫卖。旅外游子回乡时总要尝上一口家乡的米浆馃，以了却心中的思乡情结。

　　3、滚蒸：滚蒸是清流传统风味小吃，过去常有人走街串巷、沿街叫卖，其价廉味美，滑而不腻，是百姓早餐佐稀饭或充饥的理想食品，深受平民百姓喜爱，百吃不厌。

　　4、清流客家烊豆腐：清流客家烊豆腐色美味香，它已经成为客家百姓心目中的名品。无论逢年过节，还是婚丧嫁娶，烊豆腐必是宴席上不可缺少的一道佳肴。纯正的烊豆腐，既有豆腐的鲜嫩，清香，又有肉质的甜美，劲道，吃在嘴里细嫩鲜香，令人无法忘怀它诱人的味道。

　　5、清流羊肉：清流县具有丰富的天然牧草资源。近几年来，大力发展种养业，养羊逐步成为该县的一个重点产业，羊肉系列以其独有的配方，已成为该县风味小吃的一大特色。

　　6、黄粄：黄粄，是清流农家用一种本地人叫大和米，黏性较大的粳米，制作而成的一种风味小吃。凡吃过黄粄的人无不为黄粄的香、嫩、爽而赞叹不已。每逢过节，清流农家大多喜欢做黄粄，作为赠给客人的礼物。

　　7、兜汤：兜汤是清流历史悠久、经久不衰的传统风味小吃之一，追溯其历史，至少有几百年以上。兜汤由淀粉与上好的瘦肉揉合而成，光滑细腻好入口，味道鲜美。

　　8、芋头糕：先选取体型完整、没有腐烂的菜芋头，刮去皮，刨成丝待用。将优质大米浸透，磨成半干的米浆，将芋头丝倒入，同时放入适量盐、味精等调料，搅拌均匀，倒入垫有白布的蒸笼，摊平。锅内放入适量水，大火烧开，放入蒸笼，盖好，猛火蒸一个小时，即熟。食时切成小方块，蘸以事先准备好的葱、酱、碎辣椒、姜等混合做成的调料，是当地人非常喜欢的一种地方小吃。

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