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什么鱼适合做鱼头汤

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  草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鳙鱼等。

  草鱼头汤做法:

  原料: 草鱼鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡精。

  步骤:

  1、将鱼头去鳃洗净,用硬物敲酥鱼头至鱼脑外溢;

  2、将处理好的鱼头放入砂锅加入鸡精和清水;

  3、将姜切片,葱切段,豆腐切块,香菜切碎;

  4、加入姜片4到6片,葱2到3段,适量的盐和味精;

  5、炖至开锅后,加入豆腐煮15到20分钟;

  6、加入香菜、胡椒粉即可。

  将鱼头敲至鱼脑外溢可使鱼头中的脑浆更充分地融入汤中,但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎。


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