如何让煎炸的食品保持酥脆

　　让煎炸的食品保持酥脆的方法有很多，例如：

　　原料：鸡腿2个、淀粉2大匙、鸡蛋1个、面包粉适量、盐、料酒、孜然粉、面粉5大匙。

　　做法：

　　1、将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时；

　　2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊；

　　3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉；

　　4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

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