盐蛋怎样制作不咸又出油?

１、鸭蛋洗干净，晾干。

２、锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。

３、鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入５０度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈。

４、将鸭蛋依次滚过白酒后，晾干。

５、盐水彻底晾凉后，将滚过白酒的鸭蛋小心放入。倒入白酒。用盘子压住。盖上锅盖，放置于阴凉干燥处即可。

咸蛋：

又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品。以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油颜色红而油多为上品。中文名咸蛋分类腌制品。

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