扇贝肉柱一炒就缩水怎么办

　　扇贝肉柱不能用来炒,只能用猛火煎,温油煨,慢火烤,或在上菜时用火枪当场加热。

　　扇贝肉柱的做法：

　　1、扇贝刷干净外壳。

　　2、小心撬开扇贝壳，露出里面的扇贝肉。

　　3、去掉后面黑色的砂囊和扇贝边。

　　4、在瑶柱上面打井字花刀。

　　5、意面煮熟。

　　6、放少许橄榄油拌匀。

　　7、蒜切末。

　　8、锅内放油，中小火煸香蒜末，煸至蒜末金黄，香味溢出。

　　9、放少许水，放入史云生浓缩高汤，煮至汤汁浓稠。

　　10、把煮好的浓汤倒入意面里面拌匀。

　　11.煮好的意面放入扇贝壳中。

　　12.锅内放黄油，融化。

　　13.放入扇贝肉大火煎制，一面煎1分半钟即可。

　　14. 煎好的扇贝放到扇贝壳意面上面，放少许葱丝点缀即可。

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