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川式凉粉家常做法

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  1、红薯粉提前泡好,一两个小时都可以。

  2、豌豆粉随后泡,用量不用太多。

  3、水烧开以后,先放红薯粉慢慢的搅动。记得不要一次性把红书粉倒进去,要慢慢的流线型的倒。一定要注意,千万不要把水放多了。放多了,熬出来的凉粉就是稀的。等到红薯粉倒完一分钟左右再放豌豆粉。然后继续熬。豌豆粉放完了两三分钟,就改小火。记住一定要不停的搅动,不然就糊了。

  4、可以先放旁边用水凉着。接着做其他的。

  5、豆豉切碎备用。

  6、豆瓣酱很重要,一定要。

  7、锅里放油放多一点,然后把豆瓣酱倒进去炒。然后放豆鼓。

  8、剩下的豆鼓的话,锅里放一点点油,然后炒。然后加水煮开。再放入一点点的红薯粉,把他们搅动。煮到差不多的时候就可以端出来了。


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