豆腐怎么煮不会烂

　　1、盐水焯烫

　　烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，可以保持豆腐完整。

　　2、用锅蒸

　　烹饪前先入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　3、不用锅铲铲

　　用锅铲反面轻推，既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

　　4、用油煎

　　炒菜时可在热油中煎2分钟，待表面变硬再翻面炒。

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