冷锅串串香的制作方法

　　制作方法：

　　1、熬汤：

　　原料：猪子骨两斤，洗净砸碎。老鸭一只,洗净，去内脏。

　　步骤：将原料放入锅内，加冷水至完全淹没原料。

　　作红汤用：加入适量葱段，姜，蒜，小火炖熬两到三小时,出油，出味，汤清亮，沥去残渣。火锅内放火锅底料，加入熬出的汤，加盐，鸡精，烧开，即成红汤。

　　作清汤用：加入适量葱，姜，蒜，火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去残渣，加入食盐，鸡精，即成白汤。

　　2、备菜:

　　菜洗净，去根，皮。肉类宜切大片，薄片。午餐肉，火腿肠等切厚片。土豆等切厚片，分别装盘。

　　3、准备味碟：

　　准备香油，蒜泥，川崎，酱油，醋等调味品，按个人口味配比。

　　4、等待汤烧开，即可食用。

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