冻东西是冰柜的速冻好还是冷冻好
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视情况而定。
如果注重食品的营养价值,注重节能一般选择冷冻。这是因为各种原因致使速冻食品的温度不能维持恒定的低温,导致人们在打开速冻食品准备食用的时候,很多产品已经提前过了“保质期”,发生了风味和品质的变化,吃起来不仅没有新鲜的风味,而且可能因脂肪氧化出现了轻微的刺激性油味;速冻不会节省时间,只会增加耗电。所以,注重食品的营养价值、从节能方面考虑应尽量选择选择冷冻食品。
如果注重口感一般选择速冻。这是因为慢冻过程中,食品的营养和风味都会有所改变,烹调时的口感品质也会明显下降。
(速冻是指让压缩机不停机长时间运转,使冷柜温度达到最低,不是说打开速冻开关,制冷量就会一下子提高。)
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