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请问干鲨鱼皮怎么做

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一、红烧鲨鱼皮:

主料:鲨鱼皮40克,香菇10克。

调料:色拉油200克,食盐5克,味精2克,蒜10克,老抽5克,蚝油5克,淀粉10克,高汤适量。

做法:

1、鲨鱼皮泡水12小时至发,打算去皮切片,香菇切丝;

2、鲨鱼皮入锅中煮30分钟,洗去表层沙粒后切成条,蒜片入锅炸至金黄色,香菇炸干即可。

二、鲍汁鲨鱼皮:

主料:鱼皮300克。

辅料:西兰花200克。

调料:盐10克,酱油8克,鸡粉5克,味精5克,胡椒3克,鸡油5克,淀粉豌豆5克,香油5克,料酒8克,姜10克。

做法:

1、水发鲨鱼皮用水洗净。

2、将鲨鱼皮改梳子花刀。

3、将鲨鱼皮汆水后,放鲍汁中煨透。

4、西兰花改小朵,入沸水中焯透,取出铺在盘底,上面放煨透的鲨鱼皮。另起锅,加少许香油,倒入上汤,加调味品调味,用水淀粉勾芡,加鸡油烧开,出锅浇在鱼皮上即成。


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