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什么是纳豆如何制作

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  纳豆是日本的一种家常食物,纳豆类似于中国的发酵豆和怪味豆,通常日本将纳豆作为调味品和营养品,纳豆起源于中国,据古书记载:“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”咸纳豆,大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本,日本也曾称纳豆为“豉”,平城京出土的木简中也有“豉”字,与现代中国人食用的豆豉相同。

  纳豆的制作方法如下:

  1、准备材料大豆,纳豆菌,恒温工具;

  2、将大豆充分洗净后,加入3倍量的水浸泡一夜,倒掉水放进高压锅里,并且要蒸到大豆用手捏碎的程度;

  3、将纳豆菌用温水38至45度溶解后,均匀地加入到热大豆中,迅速搅拌均匀,用密封的容器封装;

  4、在42度的恒温下发酵14至36小时;

  5、在38至42℃的恒温下发酵14至36小时,后放在冰箱内低温熟成数小时,纳豆做好后,先放入冰箱内低温熟成数小时可以长期保存。


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