糖分为哪几类
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糖分为单糖,二糖,多糖。糖有许多不同的来源与形式,大致可分为果糖、葡萄糖、麦芽糖等淀粉糖,以及蜂蜜、枫糖、甘蔗或甜菜所制的糖等天然糖,与糖醇、代糖等数种类别,其中,以蔗糖为大宗,而蔗糖又因制作阶段与方法的区别,会生产出数种等型态。
单糖分为葡萄糖、果糖、五碳糖,包括核糖和脱氧核糖;二糖分为麦芽糖、乳糖、蔗糖;多糖分为植物多糖、动物多糖。
果糖有很多种类,常见的有硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。
植物多糖可分为植物花果实类多糖如花粉多糖、玉米须多糖、枣多糖、无花果多糖;植物茎叶类多糖如茶多糖、芦荟多糖、桑叶多糖、龙眼多糖;植物块根茎类多糖如魔芋多糖、山药多糖、麦冬多糖等。
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