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凉拌海带丝怎么会有拉丝呢

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  海带拉丝是一种正常现象,海带拉丝是因为在海带中有一种多糖物质,具有延展性的粘稠液体褐藻胶,它的存在使得海带产生黏性,发生了拉丝现象。褐藻胶是广泛存在于各种褐藻中的一类多糖物质,它是褐藻酸的亲水衍生物的统称。在欧洲泡叶菜和指状海带的产量较多,所以提取褐藻胶的原料就是用泡叶菜和指状海带。褐藻胶的应用将有广阔的前景,特别是在食品方面的应用,有待进一步提高和完善,以推动海藻工业发展。


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