熟食店盐水牛肉的做法

　　原料：牛腱500克。

　　辅料：香菜100克。

　　调料：盐10克、白砂糖10克、大葱10克、姜10克、花椒10克、料酒50克、香油15克。

　　做法：

　　1、牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上，冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次，取出后要洗净，香菜摘洗干净；

　　2、用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水，水以没过牛肉为准，煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂；

　　3、食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。

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