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螃蟹发苦怎么回事

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  可能是蟹黄苦、螃蟹的脏东西没有清理干净、螃蟹死了。螃蟹没有完全成熟、蟹黄太嫩,吃时会有一股苦味,蟹黄太嫩时颜色比较淡、比较稀、结不成块。嫩螃蟹蟹黄发苦可以吃,死螃蟹、脏螃蟹蟹黄发苦不能吃。

  如果螃蟹是因为蟹黄过嫩发苦,是可以适量食用或者加工后食用的,但螃蟹的口感略差。

  雄性螃蟹腹部窄长,多呈三角形,雌性螃蟹腹部宽阔,第2~5节具双枝型附肢,密布刚毛。

  螃蟹的品种全世界约4700种,我国约800种,食用的螃蟹有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹。


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