和面是加蛋清还是蛋黄
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品名:和面材料:面、水。
做法:1、放入面粉,加水,开始和;
2、不停和,和的过程中用粘有面粉的手去抹盆壁,粘在盆壁的面就会掉下来;
3、根据步骤2的做法不停揉会揉成一个较光滑的面团,此时怎么揉都不能揉至完全光滑,仿佛遇到了瓶颈;
4、这时将面团放进揉面盆里盖上盖子或者一块干净的湿布,等十五分钟后继续揉。
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