冰糖蹄膀的做法

　　我在饭馆里吃了冰糖蹄膀，女儿很喜欢吃。所以，我来试着做做看，味道更棒，可能因为我选择的食材蹄膀很新鲜，女儿也赞不绝口。

　　把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

　　冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

　　蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

　　用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

　　炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

　　加盖密封，按下豆蹄筋键即可。

　　待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

　　高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

　　蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。

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