为什么阉鸡更好吃
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雄性动物阉割以后,在没有或很少雄性激素的情况下,肉质成分会发生改变,包括肌肉比例,肌内脂肪含量阉割以后,肉质和口感比较鲜嫩,阉过的鸡肉,汤汁比较清淡,肉本身是氨基酸组成的所以鲜味还是有的,阉鸡最突出的特点就是口感独特,阉母鸡的口感松软,纤维本身却极富弹性,公鸡就相反,公鸡的肉在雌激素的作用下,味道会更鲜美一些,汤汁也会浓不少。
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