什么叫零点摆台

零点摆台是指餐桌席位的安排和台面的摆设。

中餐零点摆台规范：

一、铺台布：

按圆布铺桌布方法铺好桌布。

二、摆餐椅：

1、4人桌，正、副主位方向各摆两位；

2、10人桌，正、副主位方向各摆3位，两边各摆2位。

三、上转盘：

8人以上桌面须摆转盘，并套上转盘布罩转盘与餐桌同圆心。

四、摆餐具、餐巾：

1、摆餐碟、汤碗、汤匙、酱油碟。餐碟摆在离桌边1、5厘米处，各餐碟之间距离相等，汤碗摆在餐碟前面的左侧，相距1厘米，汤匙摆在汤碗上，匙柄向左；

2、酱油碟摆在餐碟前面的右侧，分别与餐碟和汤碗相距1、5厘米；

4、水杯摆在汤碗正前方；

5、摆烟灰缸。配上垫，在正、副主位的右前方各摆一个；

6、摆毛巾碟。摆在餐碟左侧，距餐碟1厘米，与桌沿距离1、5厘米。

五、摆放转盘上的物品：

1、在正副主位前方的转盘上各摆两个银小菜碟座，距转盘边缘1、5厘米；

2、花盆摆在转盘中央，台号牌摆在花盆或花瓶边，方向朝副主位。

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