红糖炖鸡的做法窍门

　　1、食材：新鲜鸡1只、白酒50克、红糖30克、八角4克、花椒适量、干辣椒适量、桂皮4小块、香草果2个、酱油适量、花生油100克、葱姜蒜个适量、盐适量、香油适量。

　　2、先把鸡腿，鸡翅卸下来。

　　3、然后在中间切开。

　　4、在剁成小块。

　　5、要反复洗干净，直到水清为止。

　　6、大葱切成段拍扁放入盆中。

　　7、姜去干净带皮拍扁放入盆中。

　　8、大蒜拍一下放入盆中。

　　9、放入桂皮，干辣椒，香叶，香草果，花椒。

　　10、在倒入适量酱油拌均匀。

　　11、锅中倒入100克花生油烧热。

　　12、倒入鸡块翻炒。

　　13、加入30克红糖。

　　14、翻炒上色。

　　15、倒入所有调料，加入50克白酒翻炒均匀。

　　16、加入适量开水烧开。

　　17、盖好锅盖中火炖一小时。

　　18、加入适量盐。

　　19、在大火收汁。

　　20、加入适量鸡精。

　　21、搅拌均匀即可出锅。

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