四川泡菜盐水的做法

　　四川泡菜盐水：

　　材料：辣椒、青菜、白萝卜、豇豆、姜。

　　做法：

　　1、将要泡的菜洗净风干。

　　2、将清水烧开，放入适量盐，每1公斤水约80克盐，放在旁边备用。

　　3、起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。将已经冷却的清水倒入母水之中。

　　4、加入佐料、花椒、茴香、白酒、坛水制成。

　　5、将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

　　6、泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。

四川泡菜盐水的做法相关文章：