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鱼松这样做

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  原料:大黄鱼1条1000克,葱段15克,姜片10克,精盐3克,绍酒25克,味精1.5克。

  制法:

  (1)鱼剖洗净后,剁去头,剔骨去皮,取净肉放盆中,加盐、酒、葱、姜上笼用旺火蒸至熟透取出,沥去汁水。

  (2)炒锅置小火上烧热,放入鱼肉,撒上味精,用锅铲翻炒,炒至鱼肉发松,起锅即成。


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