爆鱼的家常做法
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贤惠妞不可错过,详解经典美味爆鱼做法。
1、准备(图片是好几次做的凑在一起的,能看明白就行哈):
2、鱼洗净,剁块,剁整块厚片,如果鱼很大,可以对半切再切厚片。
放适量盐、两颗蒜瓣。
拌匀腌制20分钟。
葱打结,蒜瓣剥好,老姜切片。
鱼腌制好待用(可以先放各种调料腌制之后炸,这个方法是先盐简单的腌下)。
锅中放适量油,下鱼片炸。
炸到表面金黄捞出,可以分次炸。
锅中放葱结,蒜瓣,姜片。
放一点点五香粉,算是代替香料了哈。
放半勺老抽,两勺子生抽,4勺白糖(白糖的量根据自己喜欢放,但是不能太少哈)。
放适量清水。
加适量料酒。
放2勺醋。
煮开,转小火煮10分钟,可以尝下味道,再做适当调整,汤应该是偏甜味的。
放入鱼块。
煮开,继续5-8分钟,关火之后可以再浸泡一会儿入味。
可以啃啦!
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